Brasa & Sal — Asador de leña

El concepto

La brasa manda. Nosotros solo la escuchamos.

Trabajamos con tres reglas: una buena pieza, una buena brasa y la paciencia para no tocar de más. Lo demás —la sal en escamas, un chorro de aceite, el punto exacto— viene solo.

La brasa

Encina y sarmiento. Cada corte sobre su altura de parrilla, a su distancia del rescoldo.

ii.

El producto

Vacuno mayor madurado entre 30 y 60 días y verdura de huertas de la ribera.

iii.

La bodega

Más de 140 referencias, con un cuidado especial por los tintos de la tierra.

La carta

Pocos platos. Todos memorables.

Para empezar

Para compartir en el centro de la mesa

Croquetas de chuletón 9,50 € Cremosas, con carne deshilachada de nuestra maduración. Seis unidades.

Pimientos del cristal a la brasa 11 € Asados enteros, con su jugo, ajo confitado y sal Maldon.

Steak tartar al cuchillo 18 € Solomillo picado a mano, sazonado en sala. Con pan de masa madre tostado.

De la brasa

Precio del chuletón por kilo · se sirve y se trincha en mesa

Chuletón de vaca madurada 62 €/kg Maduración mínima de 45 días. Pieza de entre 900 g y 1,2 kg.

Solomillo a la parrilla 26 € Al punto que pidas, con guarnición de patata a la brasa.

Verduras de temporada al rescoldo 14 € Lo que mande la huerta esa semana, asado entre las brasas.

Pulpo a la brasa con parmentier 21 € Cocido lento y terminado a la parrilla, con aceite de pimentón.

Postres

Caseros, hechos cada mañana

Torrija caramelizada a la brasa 7,50 € Brioche de la casa, leche infusionada y helado de vainilla.

Tarta de queso al horno 7 € Cremosa por dentro, tostada por fuera. La de siempre.

Visítanos

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Dirección

Calle del Laurel, 1426001 · Logroño

Horario

Martes a domingo13:30 – 16:00 · 21:00 – 23:30

Reservas

941 00 00 00reservas@brasaysal.es

Mesa para ti

Te guardamos sitio junto al fuego.

Recomendamos reservar con antelación los fines de semana. Para grupos de más de 8 personas, escríbenos y preparamos un menú a medida.

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